FANDOM


Risotto alla milanese
Risotto-alla-milanese
Tipologia: Cucina/Ricetta
Piatto: primo - riso
Località: Milano
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti

Il risotto alla milanese è una ricetta tipica della cucina milanese.

IngredientiModifica

Gli ingredienti per 2 persone sono:

  • Riso, 200 gr
  • Vino bianco, 50 cc
  • Brodo con dado, 10 dl
  • Cipolla piccola, 1
  • Zafferano, 1 bustina
  • Burro, 60 gr
  • Grana Padano grattuggiato, 70 gr
  • Sale, qb

PreparazioneModifica

  • Tritare la cipolla
  • Cuocere 80 gr di burro a fuoco lento senza farlo friggere
  • Aggiungere la cipolla al burro e farla imbiondire, mescolando continuamente il tutto con un cucchiaio di legno.
  • Unire il riso e farlo tostare, facendogli assorbire il burro.
  • Alzare il fuoco e bagnare il riso con il vino, lasciandolo evaporare
  • Aggiungere 2 mestoli di brodo e continuare a mescolare. Quando il brodo è quasi assorbito, aggiungere altri 2 mestoli.
  • Continuare l'operazione fino al completamento della cottura
  • Negli ultimi 5 minuti della cottura aggiungere lo zafferano, facendolo amalgamare.
  • Raggiunta la cottura togliere il tutto al fuoco e farlo mantecare con il grana grattuggiato e con burro restante.
  • Se serve aggiustare il sapore con del sale.
  • Lasciare riposare il tutto per qualche minuto.